Ein Assam Tee ist ein schwarzer Tee, der aus dem indischen Bundesstaat Assam im Nord-Osten von Indien stammt. Er zeichnet sich durch einen sehr kräftigen und malzigen Geschmack aus und wird traditionell zum Frühstück und vormittags getrunken.
Der Assam Tee ist im Vergleich zum ebenfalls indischen Darjeeling und zum japanischen Tee eine sehr junge Teesorte. Erst im Jahre 1820 wurden wilde Teesträucher in der Provinz Assam entdeckt, die man als eigene Unterart des Tees definiert: thea assamica.
Trotzdem ist Assam im Laufe der Jahre bis heute zu einem der größten Teeanbaugebiete der Welt geworden. Der Grund: der Tee gedeiht in Höhen um die zweitausend Meter bei über 36°C und viel Regen außerordentlich gut. Die Teesträucher bilden große Blätter in großer Zahl und so sind die Erträge äußerst üppig.
Die Assam Tee Ernte wird fast ausschließlich zu schwarzem Tee fermentiert. Für die Herstellung von grünem Tee eignet er sich weniger gut und so findet man diesen dort nur sehr selten.
Teekenner schätzen den Assam Tee für seinen äußerst kräftigen und sehr malzigen Geschmack. Meist wird er aber als Basis von Teemischungen verwendet, so zum Beispiel imOstfriesentee und in der englischen Teemischung.
Der Assam Tee ist bei der Zubereitung sehr genügsam: er verträgt auch hartes, kalk-haltiges Wasser sowie hohe Temperaturen. Das Teewasser sollte nach dem Kochen eine Minute lang leicht abkühlen. Dann gießt man es über den Assam Tee und läßt diesen je nach Geschmack vier bis fünf Minuten ziehen.
Da der Assam Tee sehr kräftig im Geschmack ist, verträgt er auch einen Spritzer Zitrone oder einen Schuß Sahne, so man das denn mag.
