Biltong

Fast jeder Südafrika-Urlauber hat es in Geschäften gesehen und vielleicht selbst schon ausprobiert: Biltong, die kulinarische Spezialität aus getrocknetem Fleisch!

Für deutsche Geschmäcker ein sehr ungewöhnlicher Snack, wird dieser von Südafrikanern so wie bei uns Chips und Salzstangen zwischendurch oder in geselliger Rund gerne serviert!

Die kleinen, bis zu zwei cm breiten Streifen werden sowohl aus Wildfleisch als auch Rindfleisch gemacht. Entscheidend ist dabei die tagelange Lufttrocknung und eine intensive Würzung des Fleisch mit Essig, Salz, Koriander und Pfeffer und weiteren mehr oder weniger exotischen Gewürzen. Zum Abschluss der Trocknung erfolgt eine Tranchierung des Fleisches in mundgerechte Streifen oder Stückchen.

In Europa ist Biltong nur schwer zu beschaffen. Einige Online-Versender haben sich darauf spezialisiert, aufgrund zu geringer Nachfrage zum Teil Ihr Geschäft schon wieder aufgegeben. Eine Alternative ist die Eigenproduktion von Biltong , z.B. mit Hilfe einer sogenannten Biltong-Box: In der belüfteten und beiheizten Kiste kann Biltong auch beim typisch deutschen Schmuddelwetter getrocknet werden.