Zutaten: 600 g Blumenkohl 1 kg Spinat Salzwasser 40 g Butter oder Margarine 40 g Weizenvollkornmehl 2 Tasse Gemuesebruehe; (Instant) 150 ml Sahne 200 g geriebenen Käse Pfeffer Meersalz 1 Zitrone (Schale) 2 Eigelb 3 El Buchweizen
Zubereitung: 1. Den Blumekohl in Röschen zerteilen und den Spinat entstielen. 2. Salzwasser zum kochen bringen und den Blumenkohl 3 Minuten blanchieren. 3. Danach den Spinat im gleichen Wasser eine Minute blanchieren. 4. Butter erhitzen und Mehl hinzugeben und anschwitzen. 5. Das ganze mit der fertigen Gemüsebrühe ablöschen. 6. Die Sahne und ca. dreiviertel des Käses hinzugeben und mit dem Meersalz, Pfeffer und der Zitronenschale würzen. 7. Die Masse abkühlen lassen und das Eigelb hineinrühren. 8. Den Spinat nun abtropfen lassen und in eine gefettete Auflaufform geben. 9. Darüber den Blumenkohl geben und mit der Käsesauce bedecken. 10. Darüber kommt der Käse und der Buchweizen. 11. Das ganze bei 220 Grad ca. 30-35 Minuten backen lassen bis der Auflauf goldgelb ist.
