Die Cocktails und Liköre
Cocktails und Striptease
Um alle Arten von Likören aufzählen und nur kurz beschreiben zu können, müssten ich ein dickes Buch schreiben.
Wir wollen uns daher auf die wichtigsten und bekanntestem Sorten beschränken. Die Orange, als frisch gepresster Saft ein wichtiger Bestandteil vieler Cocktailgetränke, liefert uns auch einen wichtigen alkoholischen Bestandteil vieler Drinks, den Orangenlikör. Das Ausgangsprodukt hierfür ist die Schale der Curacao-Orange. Die Curacao-Orange, auch „karibische Pomeranze“ genannt, wuchs ursprünglich auf der Karibikinsel Curagao, die heute zu Holland zählt. Diese Frucht ist bitter und ungenießbar, ihre Schale enthält jedoch ätherische Öle, deren Aroma dem jeder anderen Orange auf der Welt weit überlegen ist. Heute kommt die Curacao-Orange beziehungsweise ihre getrocknete Schale vor allem von der Karibikinsel Haiti. Um der Schale die Aromastoffe zu entziehen, wird sie mit Alkohol behandelt; das kann Weingeist, aber auch Cognac oder Armagnac sein. Dazu kommen Kräuer und Gewürze sowie Teile der Süßorangenschale. Die bekanntesten Orangenliköre stammen aus den Niederlanden, Frankreich und der Bundesrepublik. Sie werden in fast allen Ländern der Welt gerne getrunken.
Die Liköre mit der Bezeichnung „Triple See“ haben einen Alkoholgehalt von 38 Vol.-%, ohne diese Bezeichnung haben sie mindestens 30 Vol.-% Alkohol. Sie schmecken bittersüß und haben ein volles Aroma. Orangenlikör in den Kaffee, Sahne darauf, fertig ist ein schnelles und empfehlenswertes Dessert. Außer dem klaren Orangenlikör können Sie bei uns auch einen blauen kaufen. Dieser entsteht durch Zusatz von gesetzlich erlaubter Lebensmittelfarbe.
Von kräftig roter Farbe und ohne künstlichen Zusatz ist der Cassislikör, der in der Nähe der Stadt Dijon in Frankreich produziert wird. Er muss mindestens 15 Vol.-% Alkohol enthalten. Hier kommt der hohe Fruchtanteil an schwarzen Johannisbeeren voll zur Geltung. Die frisch geernteten Beeren werden zwei Monate lang in Alkohol gelegt, der ihnen Farbe und Aroma entzieht. Nach dem Filtervorgang wird das Getränk mit in Saft gelöstem Zucker vermischt. Bekannt geworden ist der Creme de Cassis durch das Getränk Kir, das aus einem Teil Cassis und sieben Teilen weißem Burgunderwein gemixt wird. Cassis mit Champagner oder trockenem Sekt gemischt ergibt Kir Royal. Der Name Kir entstand zu Beginn dieses Jahrhunderts. Der damalige Bürgermeister von Dijon gab diesem Getränk seinen Namen.
Striptease for Fun
Zutaten:
12 cl Orangensaft
Zucker
3 cl weißer Rum
2 cl brauner Rum
3 cl Sambuca
Orangenscheibe
Cocktailkirsche
Den Rand eines Longdrinkglases in etwas Saft (Zitrone) und dann in Streuzucker tauchen. Rum, Sambuca und Orangensaft mit Eiswürfel im Shaker gut mixen und in das Glas abseihen. Das Glas mit zerkleinertem Eis auffüllen und mit den Früchten garnieren.
Etwa 140 Jahre dürfte es her sein, als ein Mann aus New Orleans zwischen zwei Jazzkonzerten einen begnadeten Einfall hatte. Den setzte er auch noch in die Tat um: mit Hilfe von Whiskey, Gewürzen und Südfrüchten entstand ein 43 Vol.-%iges Produkt, das zwischenzeitlich einen hohen Beliebtheitsgrad erreicht hat. Wir wollen zwar Markennamen vermeiden, doch es führt hier kein Weg daran vorbei. Dieses Getränk heißt Southern Comfort. Pur und leicht gekühlt oder mit etwas Eis schmeckt es am besten.
Der unglückliche schottische Stuart-Prinz Charles Edward hatte nach dem Scheitern seiner Eroberungspläne seinen Rettern aus Dank das Rezept des süß-herben Likörs Drambuie überlassen. Dieser wird aus Malt Whisky, Highland-Kräutern und Heidehonig hergestellt. Er erreicht ebenfalls 40 VoL-% Alkohol. Manche Geschichtshistoriker halten die Weitergabe dieser Rezeptur für die größte und beste Tat des Prinzen. Aus Irland stammen weitere Whiskeyliköre, manche sind mit Sahne versetzt. Auch diese sind leicht gekühlt am besten zu trinken.
Striptis Amore
Zutaten:
5 cl weißer Rum
3 cl Ameretto
Zitronenscheibe
1 TL Kaffeepuler
Rum und Amaretto im Rührglas mit Eiswürfeln verrühren und in ein großes Weinglas abseihen. Die Zitronenscheibe ca. 3 cm lang von dem Fruchtfleisch trennen, auf das Weinglas legen und Kaffeepulver darüberstreuen. Die Zitrone essen und den Cocktail dazu trinken.
Die Beliebtheit eines Likörs aus Italien ist in letzter Zeit sprunghaft angestiegen. Die Rede ist von Amaretto. Er entsteht aus süßen und bitteren Mandeln unter Hinzugabe von Vanille und anderen Gewürzen. Die Mandeln werden in Grappa, einem Branntwein aus Weintrestern, eingelegt. Die Blausäure, die sowohl in Bittermandeln als auch in Aprikosenkernen enthalten ist, wird bei der Destillation ausgeschieden, sonst käme man nicht oft in den Genuss dieses Likörs, dem eine schöne, bittersüße Liebesgeschichte zugrunde liegt. Der Maler Bernardino Luini malte im Jahre 1525 in der Kirche von Saronno die Fresken, die heute noch sehr berühmt sind. Modell für ihn stand eine sehr schöne Frau. Als die Zeit des Abschieds kam, schenkte sie ihm als Erinnerung an die schöne Zeit das Rezept ihres Likörs. Vielleicht werben deshalb die Amarettohersteller mit geheimnisvoll lächelnden Frauen.
Richtig in Mode gekommen sind Liköre auf Kokosnussbasis oder aus tropischen Früchten. Sie werden vor allem für karibische Drinks verwendet.
Mehr über Cocktails aber auch über den Striptease und über Stripper und Stripperinnen können Sie auf meiner Webseite erfahren.
Kontaktperson : Alex Kiefer
E-Mail : immax159(at)yahoo.de
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