Die Vielfalt des Kaffees
Wenn man heute Kaffee kaufen geht, dann kann es passieren, dass man mit der bloßen Anforderung, einen Kaffee zu erhalten, nicht unmittelbar bedient wird, sondern zunächst eine Vielzahl von Rückfragen erfährt, die einer genaueren Konkretisierung des Wunsches Ausdruck verleihen. So ist die erste Frage, mit der man sich heute in einem Kaffeeshop bisweilen konfrontiert sieht, die Frage nach der Art des Kaffees. Sicher, in den Zeiten der Eltern- und Großelterngeneration gab es keine große Auswahl an Kaffee, eigentlich gab es im Maximum zwei Sorten, echten Kaffee, den aus Kaffeebohnen und Kaffeeersatz, Malzkaffee oder andere Surrogate. Dieses hat sich im Laufe der letzten Jahre und Jahrzehnte deutlich verändert, heute gibt es Filterkaffee, Schümli, Espresso, Cafe Latte, Latte Macchiato, entkoffeinierten Kaffee, löslichen Kaffee und viele weitere Varianten. Dann kann, ähnlich wie bei Wein oder auch bei dunkler Schokolade, nach der Herkunft und dem Anbaugebiet unterschieden werden, denn nicht jeder Kaffee ist gleich, für Filterkaffee gibt es andere geeignete Sorten als für den kräftigeren Espresso, und nicht nur die Kaffeerösterein bieten verschiedene Varianten und Mischungen an, auch der Kunde fragt diese immer intensiver nach, denn tatsächlich lässt sich ein Unterschied erschmecken zwischen einem reinen Arabica und einer afrikanischen Bohner feststellen. Und ebenso besteht ein signifikanter Unterschied zwischen den verschiedenen Zubereitungsformen, ein Filterkaffee hat ein andere Bouquet als ein durch heißen Dampf und Druck erzeugter Espresso, und wem diese Vielfalt noch nicht reichen sollte, der kann den Kaffee mit verschiedenen Aromen verfeinern, mit Karamell oder mit Vanille oder auch exotischeren Aromen.
Kontaktperson : Andreas Mettler
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