Grüner Tee oder Schwarzer Tee, das ist hier die Frage ? Worin unterscheiden sich diese beiden Tee Sorten ? Unterscheiden sich Ihre Inhaltsstoffe und Ihre Wirkung ?
Die Fermentierung macht den Unterschied
Der grüne Tee wird nach dem Pflügen, je nach Sorte sehr schnell getrocknet. Um die Fermentierung zu verhinderen wird der Tee anschließend geröstet oder gedämpft. Der grüne Tee ist deshalb nicht, oder nur sehr leicht fermentiert.
Dem steht der schwarze Tee gegenüber, der einer längeren Fermentierung unterzogen wird. Hierduch erhält der schwarze Tee auch seine Farbe.
Durch diese Fermentierung werden die Gerbstoffe im Tee abgebaut. Das macht den Tee bekömmlicher. Da aber genau diese Tannine aktive Substanzen sind, ist der schwarze Tee aber nicht mehr so gesund.
