Wenn man für seine leckeren mediterranen Rezepte das passende Olivenöl sucht, steht man meistens im Supermarkt vor einem Regal mit vielen verschiedenen Flaschen. Da es nicht jedem vergönnt ist, direkt bei einer Mühle einzukaufen und das Olivenöl zu testen, hilft in erster Linie das Etikett.
Wenn auf dem Etikett „Natives Olivenöl extra“ steht, hat man schon schon ein Olivenöl der ersten Güteklasse erwischt. Dieses Olivenöl wird ausschliesslich mit einem mechanischen Verfahren direkt aus den Oliven gewonnen. Zusätzlich sorgt die Aufschrift „kaltgepresst“ für die Sicherheit, dass die wertvollen Inhaltsstoffe nicht durch Hitze zerstört wurden.
Beim weiteren Vergleich fällt noch die Säurezahl auf. Hier heisst es: Je weniger Ölsäure im Olivenöl ist, desto besser ist auch die Qualität.
Geschmackliche Zusatzbezeichnungen, wie „schmeckt nach Apfel“ oder ähnliches, kann man getrost links liegen lassen, denn das ist je nach Geschmack unterschiedlich zu beurteilen.
Mit den vorhandenen Informationen sollte man das richtige Olivenöl für die Partyrezepte auswählen können.
