Haiku – das japanische Kochmesser
Haiku Kochmesser werden in Japan produziert und entsprechen auch optisch dem traditionellen japanischen Design. Die Haiku Serie beinhaltet 9 verschiedene Messer, sowohl die traditionellen japanischen Klingenformen als auch europäische Klingenformen sind darin enthalten. Der Griff (Honoki Holz) liegt sehr gut in der Hand und die Klinge wird aus Molybdän-Vanadium-Stählen gefertigt. Diese bringen top Schärfeeigenschaften mit sich und besitzen die Fähigkeit Ihre Schärfe über einen langen Zeitraum beizubehalten. Sie brauchen Ihr Haiku Messer also nur von Zeit zu Zeit nachschärfen.
Haiku schärfen
Traditionell werden japanische Messer auf Wassersteinen geschärft. Die sehr feinkörnigen Wassersteine werden vor dem Gebrauch gewässert. Dadurch werden während des Schleifvorgangs ständig neue Schleifpartikel freigelegt, welche ein Maximum an Schärfwirkung ermöglichen. Das Schleifen erfordert etwas Übung, dafür sind die Schleifergebnisse dann um so faszinierender.
Autor: Steve Rosiak
info@scharfe-kochmesser.de
