Die Deutschen essen gerne Kuchen, Plätzchen und Torte und stehen damit sehr weit oben in der Rangliste der Kuchen- und Tortenesser. Aber auch in England und Frankreich gibt es immer mehr kleine Läden, die neben Kuchen und Torten auch Muffins und Plätzchen anbieten. Wir Deutschen lieben es in der Küche gerne schnell und einfach und so gibt es viele Kuchenrezepte, die wirklich fix zubereitet sind. Besonders beliebt ist der Kokoskuchen. Wir haben hier ein wirklich einfaches Rezept rausgesucht, mit dem man ganz einfach einen eigenen Kokoskuchen backen kann. Die Zutaten reichen für ca. 4-6 Portionen. Zuerst braucht man eine 26er oder 28er Springform. Hinzu benötigt man folgende Zutaten: 200 g Zucker, 100 g Mehl, 250 g Kokosraspeln, 1 Mal Trockenhefe, 4 Eier, 120 g Butter, 125 ml Milch und etwas Zitronensaft. Nun können Sie beginnen die Eier zu trennen. Das getrennte Eigelb zusammen mit der Butter (die vorher geschmolzen wurde) und dem Zucker schön und lange schaumig schlagen. Nun kann man schon die Kokosflocken, Hefe, Milch und Mehl hinzugeben und umrühren. Der nun entstandene Eisschnee kann mit etwas Salz oder Zitronensaft beträufelt werden. Wenn Sie den Schnee steif schlagen, am besten den Mixer auf volle Stufe, damit der Schnee richtig steif wird. Den Schnee nun unter die Kuchenmasse heben und die Springform ausfetten. Teig dazu und alles für 40 Minuten bei 175 Grad backen.
Ideal passen auch leckere kalte Früchte oder eine Eisschale zu diesem Kuchen. Man kann ihn ebenfalls mit Kuvertüre überziehen oder geriebene Zitronenschalen in den Teig geben. Leckere Kuchen- und Plätzchenrezepte findet man auch im World Wide Web, auf vielen leckeren Torten- und Kuchenseiten.
