Reserva, der besondere Wein

Wie und was ist ein Wein der Sorte Reserva? Schlägt man das große Lexikon des Weines auf, so erhält man unter dem Begriff „Reserva“ folgende Information: Es ist ein Wein von höherer Qualität, wobei die Erklärungen zu dem Wein von Land zu Land unterschiedlich sind. In Spanien muss der Rotwein drei Jahre im Fass und in der Flasche reifen, der Weißwein zwei Jahre. Für Portugal hat die Bezeichnung die Bedeutung, dass der Reserva ein halbes Prozent mehr enthalten muss, als es von Gesetzes wegen minimal vorgeschrieben ist. Außerdem gibt es noch den Begriff „Réserve, der für Weine gerne verwendet wird, wofür aber keine klare gesetzliche Vorgabe steht. Eines ist doch klar: Dieses Wort  ist eindeutig von dem Wort „Reserve“ hergeleitet. Und dieses sagt klar und deutlich aus: Lasst eine Reserve liegen. Heißt für den Weinbauer vermutlich aus früheren Zeiten: Sauft nicht euer ganzes Lager leer oder tauscht den Wein nicht sofort nach der Fertigstellung mit anderen Waren, sondern lagert ihn für einige Zeit in Fässern sowie in Flaschen ab. Und man hat festgestellt: Oh, dieser Wein ist nach drei Jahren Reifeprozess noch viel besser geworden. Er ist viel kräftiger und fruchtiger und gehaltvoller vom Geschmack her. Also wurde schnellstens ein Gesetz verfasst, wonach Wein in Reserve gehalten werden musste mit einer Lagerzeit von drei Jahren in Spanien und dieser Wein trägt seitdem den Titel Reserva. Der Winzer macht letztendlich nur Gewinn mit diesem Wein, denn er erzielt einen sehr viel höheren Erlös, als wenn er den Wein sofort nach dem Abfüllen vertilgt oder verschachert hätte.