Hinsichtlich der Ernährung hat sich der Mensch im Laufe der Geschichte immer mehr einfallen lassen. Das Essen dient nicht nur dem Überleben, sondern auch dem puren Genuss. Die Mangelernährung ist genauso schädlich wie die Esssucht. Obgleich es in unserer Gesellschaft eigentlich überhaupt kein Problem wäre – rein theoretisch betrachtet – sich gesund und mit Maß und Ziel zu ernähren, stellt dies für zahlreiche Menschen ein immenses Problem dar. Insbesondere psychische Ursachen können dazu führen, dass zuviel oder zuwenig gegessen wird.
Das Essen und Trinken sind die größten Bedürfnisse, die der Mensch kennt. Und doch sollte man nicht einfach planlos konsumieren. Dadurch, dass viele sich von Fertigprodukten ernähren, werden viele Stoffe aufgenommen, die dem Körper schaden. Dazu zählen auch Geschmacksverstärker oder Konservierungsmittel. Ein frisch gekochtes Essen sollte stets Vorrang haben! Dann weiß man auch – zumindest bis zu einem gewissen Grad – was man zu sich nimmt.
Unter anderem ist auch der Genuss von Zucker immer mehr in Verruf gekommen. Zucker schadet, insbesondere wenn er übermäßig gegessen wird – dem gesamten menschlichen Organismus. Dabei ist es etwas völlig anderes, ob man eine Banane isst oder ein Stück Kuchen. Im Web findet man immer mehr Seiten, die aufzeigen, dass es auch den so genannten Zuckerersatz gibt. Damit werden Produkte beworben, die zwar süß schmecken, aber keinen Zucker beinhalten.
Als Zuckerersatz gelten z.B. die diversesten Süßstoffe. Dabei handelt es sich um synthetisch hergestellte oder auch natürliche Ersatzstoffe für Zucker, die über eine höhere Süßkraft verfügen als der Zucker selbst. Synthetische Süßstoffe werden immer wieder kritisiert, und dies nicht grundlos. Forschungsergebnisse haben immer wieder bewiesen, dass Zuckerersatz einen größeren Appetit verursacht. Der älteste künstliche Süßstoff, der von Constantin Fahlberg gefunden wurde, ist das Saccharin.
Da die wissenschaftlichen Erkenntnisse in Bezug auf Langzeitschäden noch nicht gesichert sind, sollte man als Zuckerersatz eher natürliche Produkte ins Auge fassen. Dazu zählen unter anderem der Honig oder auch Stevia.
