Apfel, Zimt und Mandelkern essen nicht nur Kinder gern! Wenn Weihnachten vor der Tür steht, duftet es in vielen Küchen nach leckeren Lebkuchen, Zimtsternen, Spekulatius und mehr. Da werden Teige ausgerollt, Plätzchen ausgestochen und leckere Backwaren mit Schokolade überzogen.
Wer bei der ganzen vorweihnachtlichen Nascherei um seine Figur fürchtet, der kann seine Plätzchen auch einfach etwas weniger gehaltvoll gestalten. Bei vielen Rezepten kann man den Zuckeranteil ruhig um bis zu ein Drittel kürzen, ohne dass der Geschmack der Plätzchen leidet. Auch die Menge an Fett kann man ruhig etwas verringern.
Beim Backen sollte man darauf achten, dass die Plätzchen auf einem Blech alle etwa die gleiche Größe haben, sonst sind die kleinen Backwaren schon verbrannt, bevor die großen überhaupt gar sind. Ob die Plätzchen gar sind erkennt man übrigens daran, dass sie sich leicht auf dem Backbleck verschieben lassen. Dann sollte man sie auf einem Kuchenrost auskühlen lassen, bevor sie weiter verarbeitet oder verziert werden.
Ganz ohne Backen kommt man bei der Zubereitung von Schoko-Crossies aus. Das Rezept dafür ist denkbar einfach: Man nehme eine Packung Cornflakes und fünf bis sechs Tafeln seiner bevorzugten Schokolade. Dies kann Vollmilch- oder Zartbitter- oder weiße Schokolade sein. Diese wird im Wasserbad geschmolzen. Dabei fügt man am besten ein Stück Palmin hinzu, dann werden die Crossies später fester. Ist die Schokomasse weich genug, wird sie mit den Cornflakes vermengt. Je nach Belieben können auch noch Mandeln oder Kokosflocken hinzugefügt werden. Anschließend mit zwei Teelöffel kleine Schokohäufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder eine andere Unterlage geben und das ganze kühl lagern, bis die Schoko-Crossies getrocknet sind.
